凄腕料理人3人が生み出す奇跡の一皿

恵比寿の路地裏に佇む「中國菜 李白」。店主は、19歳から国内と中国の四川と上海でキャリアを積み、代々木上原で人気の四川料理店「虞妃（ユイフェイ）」で７年半シェフをしていた佐藤剛氏。その佐藤氏がタッグを組んだのが、四川料理の名店「老四川 飄香（ピャオシャン）」出身の木村侑史氏と、妻で「赤坂離宮」やウェスティンホテルの「龍天門」など広東料理の名店で点心師として活躍していた木村葵氏。

「花椒（ホァージャオ）」や「麻辣（マーラー）」を用いた刺激的な四川料理と、素材の味を生かした薄味の優しい広東点心が融合。四川×広東の夢のコラボレーションが実現した。

しかし、四川と広東料理をただ単に融合したわけではなく、伝統の調理法を踏襲しつつ、これまで味わったことのないようなモダンで革新的な新しい中国料理へと昇華。見た目、味わい、香り、食感などすべてが新鮮な驚きに満ちた一皿に出会う事ができる。

また、そんな料理にあう世界各地のお酒も用意。紹興酒はもちろん、料理に合わせたワインにもこだわりを感じられる。提供されるメニューに合わせて店主の佐藤氏と相談しながら選ぶのも楽しく、新しい発見に心躍る体験となるはず。

四川×広東、伝統×モダン、刺激×優しさ、スパイス×素材、中国×西洋など相反する要素が融合した新感覚中国料理の誕生だ。