五感を刺激する津熟成和牛のステーキ

熟成肉のステーキで有名なアメリカの「ウルフギャング・ステーキハウス」新ブランド「ウルフギャング・ステーキハウス シグニチャー」が2019年、東京・青山にオープン。

都心にありながら閑静なロケーションにある同店は、計100席の広々としたフロアに天井高4ｍというゆったりとした空間。重厚な木の質感のインテリアと照明、そのほかしつらいのすべてが、シグニチャーと呼ぶにふさわしい豪華さだ。

同店では、定番のアメリカ産の最上級米国産プライムグレードの熟成肉に加え、創業以来はじめて和牛の熟成肉を提供。赤身の多い「熊本あか牛」をじっくり熟成させたステーキは、そのさらなる魅力の提案で、ウルフギャングファンの胃袋をガッチリとキャッチした。

店内で40日間熟成させた「熊本あか牛」は、ミディアムレアがおススメ。赤身がみっしり詰まった肉はしっとりと火の入った状態で、食べ応え十分。ものすごく柔らかく、しかししっかりとした噛み応えを楽しんでいると、肉の持つ力やミルキーな香り、甘さがじわじわと五感を刺激し、至福の時を与えてくれる。ボリューム満点だが、トマトベースのソース、塩、こしょうなど調味料を変えるとまた新しい味わいで、最後まで飽きずに楽しめる。

もちろん、ステーキだけではなくほかのメニューも高級食材をふんだんに使用。例えば、前菜の「シグニチャー“シーフードタワー”」は、ロブスター、ジャンボシュリンプ、クラブミート、ボタン海老、アワビ、タラバガニなど6種類の豪華な魚介をふんだんに盛り付けた至極の一品。シャンパンや白ワインと合わせると、贅沢で芳醇な味わいが口いっぱいに広がり、幸せな気分に包まれる。料理にあうワインの品ぞろえが豊富なのはもちろん、ラグジュアリーなバーエリアには「ウイスキーラウンジ」が併設。約250種類のモルトウイスキーが並ぶ様子は壮観。食後の余韻を楽しむことができる。