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| 店名： |
パレスホテル東京 鮨 かねさか （パレスホテルトウキョウ スシ カネサカ） |
|---|---|
| 所在地： | 東京都千代田区丸の内1-1-1 |
| 交通手段： | 東京駅 JR「東京駅」丸の内北口より徒歩8分。 * 「東京駅」より地下通路もご利用いただけます。 JR: 各新幹線、山手線、京浜東北線、中央線、東海道線、横須賀線、総武線快速、京葉線 東京メトロ: 丸ノ内線 |
| ジャンル： |
|
| おすすめ度： |
★★★★★
5 |
| 価格帯： |
「パレスホテル東京 鮨 かねさか」は、
あの名店、「銀座 鮨 かねさか本店」同様、
伝統的な江戸前の技法による
本格江戸前鮨が堪能できると人気のお店。
江戸前の技を受け継ぎつつ、
新しい発想と技法を取り入れ、
これまでにない斬新な味を提供。
シャリ、ネタ、わさびは、
食べる人が口に入れた時のバランスを考慮し、
温度・湿度・熟成にこだわりぬいているという。
同店では板前を指名できるが、
やはり絶品は菊地店長（by 苅谷）。
味、タイミング、パフォーマンス、サービスすべてが完璧で、カウンターはまるで劇場のよう。
海外での勤務経験もあるため、英語も堪能なので、
海外からのお客様をお連れしても安心だ。
スタイリッシュですっきりとした店内で、
超絶技法で繰り広げられる味と最上級のおもてなしをぜひ。
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