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| 店名： |
恵比寿 鮨 栞庵 やましろ （エビス スシ シオリアン ヤマシロ） |
|---|---|
| 所在地： | 東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 3F-A |
| 交通手段： | ＪＲ、地下鉄日比谷線 |
| ジャンル： |
|
| おすすめ度： |
★★★★★
５ |
| 価格帯： |
2018、2019、2020年3年連続ミシュランを獲得した銀座の名店「栞庵やましろ」が地下鉄日比谷線恵比寿駅徒歩2分、JR恵比寿駅徒歩3分という好立地に「恵比寿 鮨 栞庵 やましろ」を出店。
こだわりの厳選素材と丁寧な仕込み、職人の技が光る本格江戸前寿司を提供している。
ネタは極上の天然物のみを厳選。目利きが確かな店主自らが、四季折々の旬の食材を仕入れている。また、シャリは江戸前鮨ならではの赤酢を使用。鮓ひとつひとつの旨みを最大限に引き出す下処理が施されたネタと絶妙な炊き加減のシャリが一体化することで、ミシュランをうならせる味を作りだしている。
山葵、醤油、海苔にいたるまで、とことんこだわりつくすことで、芸術品のような味を紡ぎだし、あまたのグルメたちをうならせている。
味のみならず、落ち着きのある空間、心地の良いサービス、そして何より客を鮓で幸せにしたいという心意気が感じられ、贅沢な気分でありながらくつろげる雰囲気でもてなしてくれる。
大切な人とスペシャルな日に行きたくなる、とっておきの店のひとつになるだろう。
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